เมนูอาหารเส้น

เมนูอาหารเส้น ยอดนิยม จากทุกประเทศทั่วโลก สายกินห้ามพลาด

เมนูอาหารเส้น ยอดนิยม จากทุกประเทศทั่วโลก จะมีเมนูไหนกันบ้าง จากประเทศอะไรบ้าง จะถูกปากถูกใจคุณหรือเปล่า ไปชมกันเลยค่ะ

หมี่กรอบ

ไอ เดีย เมนูเส้น การผสมผสานอย่างลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติแบบไทยแท้ หมี่กรอบ หรือ มิกรอป เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเส้นหมี่ผัดกรอบที่ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำปลาไทย ซอสมะเขือเทศ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ

เมนูเส้นนี้มักจะผสมกับเต้าหู้ทอด กุ้งทอด หรือเนื้อหมู หรือจะผสมทั้งสองอย่าง แล้วโรยด้วยต้นหอม ถั่วงอก ผักชี พริก และไข่ดาว

หมูย่างและวุ้นเส้น 

อาหารเวียดนามนี้รวมหมูย่างหมัก เส้นหมี่ และผักใบเขียวและสมุนไพร ส่วนผสมมักจะใส่ในชามและผสมกับ nước chấm ซึ่งเป็นน้ำปลาที่มักจะเติมด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว น้ำ และน้ำตาล

Bún thịt nướng มักเกี่ยวข้องกับเวียดนามตอนใต้ และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ bún chả ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารพิเศษในท้องถิ่นในฮานอย นอกเหนือจากรูปแบบพื้นฐานแล้ว จานยังมีพันธุ์ในภูมิภาคต่างๆ ที่อาจใช้เต้าหู้หรือเนื้อสัตว์และอาหารทะเลประเภทอื่นๆ

มิเอะอาเจะ

เมนูเส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดนี้ตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิด มาผัด (โกเร็ง) และอยู่ในรูปของซุป (กัวห์) นอกจากเส้นหมี่เหลืองเส้นหนาแล้ว มักประกอบด้วยเนื้อวัว เนื้อแกะ หรืออาหารทะเล รวมถึงผักต่างๆ เช่น ต้นหอม กระเทียม ถั่วงอก กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ

จานนี้ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมที่เผ็ดซึ่งโดยทั่วไปประกอบด้วยพริก, หอมแดง, กระเทียม, กระวานและยี่หร่า โดยทั่วไปแล้วมิเอะอาเจะห์จะเสิร์ฟพร้อมกับหอมแดงทอด แตงกวา และแครกเกอร์ และมักขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมถนนหรือในร้านอาหารสไตล์หาบเร่

ซุปมะเขือเทศและปู

Bún riêu เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ใช้ปู จานนี้ทำขึ้นในหลายรุ่น แต่จานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทำจากมะเขือเทศและอยู่ภายใต้ชื่อ bún riêu cua ซุปเตรียมด้วยน้ำซุปที่แตกต่างกัน แต่มักจะใส่ปูและเสิร์ฟพร้อมกับวุ้นเส้น ในขณะที่ท็อปปิ้งโดยทั่วไป ได้แก่ เนื้อปู หมู เต้าหู้ มะเขือเทศ เยลลี่เลือด และผักสดที่คัดสรร เช่น เพริลลาหรือ ถั่วงอก.

การผสมผสานของรสหวานและเปรี้ยวทำให้ bún riêu เป็นหนึ่งในเมนูก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมในประเทศ

คิทสึเนะอุด้ง โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น

อาหารประเภทเส้น คือ Kitsune udon เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งประกอบด้วยเส้นอุด้งเส้นหนาเสิร์ฟในน้ำซุปดาชิหอมกรุ่น จากนั้นราดด้วยเต้าหู้หั่นบาง ๆ หรือทอดทั้งตัวที่รู้จักกันในชื่อ aburaage ชื่อของอาหารนี้แปลว่าสุนัขจิ้งจอกอุด้งตามนิทานพื้นบ้านโบราณที่บอกว่าสุนัขจิ้งจอกเป็นที่ชื่นชอบของทอดอาบูราเกะ

แม้ว่าที่มาของอาหารจานนี้จะไม่ชัดเจน แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซาก้าในสมัยศตวรรษที่ 19 ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วญี่ปุ่นและกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในร้านอาหารอุด้งญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

มดปีนต้นไม้ เสฉวน ประเทศจีน

จานเสฉวนที่มีชื่อแปลก ๆ ที่เรียกว่ามดปีนต้นไม้ประกอบด้วยวุ้นเส้นในซอสปรุงรสพร้อมหมูบด ชื่อนี้ได้มาจากรูปลักษณ์ของอาหาร โดยวุ้นเส้นเป็นตัวแทนของกิ่งไม้ หัวหอมสับแทนใบไม้ และหมูบดเป็นตัวแทนของมด

เนื่องจากวุ้นเส้นจะดูดซับซอสได้ค่อนข้างเร็ว ขอแนะนำให้ใส่น้ำสต็อกหรือซีอิ๊วขาวเพิ่มเล็กน้อยตามความชอบส่วนตัว ในเสฉวน พ่อครัวมักชอบใส่พริกสดหรือพริกแห้งสับลงในจาน ในขณะที่ในส่วนอื่นๆ ของจีนและในไต้หวัน อาหารไม่ค่อยเผ็ดเท่าเพราะใช้ซอสถั่วอ่อนๆ

โอกินาว่าโซบะ จังหวัดโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น

โอกินาว่าโซบะเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นหลากหลายชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดโอกินาว่า แม้ว่าชื่อโซบะตามประเพณีจะรวมบะหมี่บัควีท โซบะมักไม่ค่อยใช้ในโอกินาว่า และบะหมี่ที่รวมอยู่ในอาหารต้นตำรับนี้ส่วนใหญ่ทำด้วยแป้งสาลี

มีตั้งแต่พันธุ์กลมและยาวไปจนถึงพันธุ์หนาและกว้าง หมู ส่วนใหญ่หมูสามชั้นปรุงในซีอิ๊วมักจะใช้ในโอกินาว่าโซบะ และจานนี้มักจะราดด้วยเค้กปลา, ปลากะพง, ต้นหอมหั่นฝอย และขิงดอง

บะหมี่แห้งร้อนอู่ฮั่น ประเทศจีน

เมนูอาหารเส้น เพื่อสุขภาพ Reganmian หรือบะหมี่แห้งร้อนทั่วไปเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากหวู่ฮั่นซึ่งเป็นเมืองหลวงของมณฑลหูเป่ยของจีน เป็นหนึ่งในห้าจานก๋วยเตี๋ยวที่นิยมมากที่สุดในประเทศจีน เส้นก๋วยเตี๋ยวในเรแกนเมียนปรุงด้วยน้ำและน้ำมันงา แช่เย็น โยนและอุ่นในส่วนผสมเดียวกันก่อนเสิร์ฟ

กระบวนการนี้ส่งผลให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เคลือบด้วยงาที่เข้มข้น จานนี้ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าริมทางมากมายทั่วเมือง ซึ่งขายตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงค่ำ ส่วนผสมและเครื่องปรุงเพิ่มเติมแตกต่างกันไปตามผู้ขาย ซึ่งใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันงา ซีอิ๊ว และพริกเพื่อสร้างเรแกนเมียนอันเป็นเอกลักษณ์
เพิ่มเติมเกี่ยวกับบะหมี่แห้งร้อน

ก๋วยเตี๋ยวเบียงเบียงส่านซี ประเทศจีน

บะหมี่เบียงเบียงหรือที่เรียกว่าบะหมี่สายพานเนื่องจากความกว้างและความยาว เป็นอาหารพิเศษของมณฑลส่านซีในประเทศจีน ก๋วยเตี๋ยวมักจะโรยหน้าด้วยผักและสมุนไพร เช่น ต้นหอม กระเทียม ต้นหอม ผักชี พริกไทยเสฉวน ยี่หร่า และพริก

ที่มาของบะหมี่แปลกตาเหล่านี้มีอยู่ 2 เรื่อง เรื่องหนึ่งบอกว่าชื่อมาจากเสียงของบะหมี่ทำมือที่ยืดออก และอีกเรื่องหนึ่งบอกว่า เบียงเบียง ถูกจักรพรรดิจีนเป็นผู้คิดค้น ผิดปกติ คำว่า biang ไม่มีในภาษาจีน และประกอบด้วย 57 ขีด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นตัวอักษรจีนทั้งหมด

แกงหลักสี่ สิงคโปร์ เอเชีย

แกงลักซาเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดที่มักกินในมาเลเซีย (แกงกะหรี่) สิงคโปร์และอินโดนีเซีย เป็นอาหารฟิวชั่นที่ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการทำอาหารอินเดีย จีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นหนึ่งในลักซาที่หลากหลาย ซึ่งเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่เป็นแก่นสารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

แกงลักซาเป็นอาหารจานโปรดในสิงคโปร์ ซึ่งมักเรียกกันว่าลักซาเท่านั้น พื้นฐานของอาหารจานนี้ทำจากแกงกะทิและน้ำกะทิซึ่งเป็นซอสรสหวานและเผ็ดที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าจะคล้ายกับแกงกะหรี่มาก แต่ซอสสำหรับลักซามักจะบางกว่ามาก แต่ก็ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

ชาร์กเวย์ เตียว สิงคโปร์ เอเชีย และปีนัง (เอเชียตะวันออกเฉียงใต้)

Char kway teow เป็นหนึ่งในอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมาเลเซียและสิงคโปร์ แม้จะมีพันธุ์ท้องถิ่นมากมาย แต่ก็มักจะทำกับเส้นก๋วยเตี๋ยว กุ้ง ไข่ หอยแครง ถั่วงอก กุ้ยช่าย และกุนเชียง ส่วนผสมทั้งหมดมักจะผัดและเคลือบด้วยซีอิ๊ว ในขณะที่บางรุ่นยังมีกะปิ กระเทียม น้ำมันหมูทอด และบางครั้งก็มีบะหมี่ข้าวสาลีสีเหลืองด้วย

ในบรรดาทฤษฎีต่างๆ มากมายเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ ผู้คนนิยมอ้างว่าอาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในชุมชนแต้จิ๋วของสิงคโปร์โดยผู้อพยพชาวจีน ในขณะที่ชื่อนี้มาจากภาษาฮกเกี้ยน char แปลว่าผัด และ กเวย์เตียว หมายถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวแบน

ยากิอุด้งคิตะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น

ยากิอุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งประกอบด้วยบะหมี่อุด้งที่ผัดด้วยส่วนผสมที่หลากหลายและราดด้วยซอสถั่วเหลืองเข้มข้น จานนี้สามารถใช้ผักหั่น เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเลได้หลากหลาย ซึ่งทั้งหมดผัดไม่นาน คลุกเคล้ากับเส้นอุด้งหนา แล้วราดด้วยซอสที่มีกลิ่นหอม

เชื่อกันว่ายากิอูด้งปรากฏตัวครั้งแรกในฟุกุโอกะอันเป็นผลมาจากการขาดแคลนอาหาร ซึ่งส่งผลให้ร้านอาหารต่างๆ เปลี่ยนบะหมี่โซบะแบบดั้งเดิมด้วยอุด้งที่มีให้เลือกมากมาย เมื่อเวลาผ่านไป ยากิอูด้งได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในท้องถิ่นซึ่งได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของญี่ปุ่นอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นอาหารประจำชาติที่น่าพึงพอใจและตรงไปตรงมา

เหลียงปี้ ส่านซี ประเทศจีน

Liangpi เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีต้นกำเนิดในมณฑลส่านซีของจีน ในการเตรียมอาหาร บะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือทั้งสองอย่างผสมกันจะราดด้วยซอสถั่ว น้ำมันพริก และน้ำส้มสายชู ในขณะที่เครื่องปรุงทั่วไปประกอบด้วยแตงกวา ถั่วงอก และผักชีหั่นบาง ๆ

ความหมายของชื่อเมื่อแปลคือ ผิวเย็น ซึ่งหมายถึงเนื้อสัมผัสที่เหนียว หนา และโปร่งแสง และลักษณะของเส้นบะหมี่ ในขณะที่ต้นกำเนิดตามนิทานพื้นบ้าน เกิดขึ้นในช่วงราชวงศ์ชิง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ liangpi จากเมือง Hanzhong ปรุงด้วยกระเทียมนึ่งและน้ำมันพริกร้อน maijang liangpi ตั้งชื่อตามงาดำที่ใช้ในซอส และ shan xin gan mianpi ตกแต่งด้วยกลูเตนข้าวสาลี กระเทียมบด และถั่วงอก ซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำมันพริก และเกลือ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ไต้หวัน เอเชีย

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ดและเผ็ดเป็นอาหารประจำชาติของไต้หวันและเป็นที่มาของความภาคภูมิใจอันยิ่งใหญ่สำหรับคนในท้องถิ่น อาหารจานนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยเนื้อวัว น้ำซุป ผัก บะหมี่ และเครื่องเทศ ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อมีอิทธิพลอย่างมากในเสฉวนตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1940 เมื่อจีนอยู่ในสงครามกลางเมืองและชาวจีนจำนวนมากย้ายมาที่ไต้หวัน สร้างสรรค์อาหารข้ามจังหวัดนี้และใส่ซอสพริกและพริกไทยเสฉวนลงไปตลอดทาง

สตูว์ที่เคี่ยวนานนี้มีความหลากหลายไม่สิ้นสุด และในไต้หวันมีเครื่องเคียงมากมาย เช่น สาหร่ายและเต้าหู้แห้งตุ๋น วันนี้ยังมีเทศกาลบะหมี่เนื้อประจำปีที่จัดขึ้นในไทเป ซึ่งร้านอาหารและพ่อครัวต่างแข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่งอันทรงเกียรติของบะหมี่เนื้อที่ดีที่สุด

โชยุราเม็งโตเกียว, ญี่ปุ่น

โชยุราเม็งที่ใช้ซอสโชยุเป็นหนึ่งในสี่กลุ่มหลักของราเม็ง – จานก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม บะหมี่ น้ำซุป และท็อปปิ้งต่างๆ เป็นองค์ประกอบสำคัญสามประการในราเม็งทุกชาม น้ำซุปรสเข้มและเค็มเป็นสิ่งที่ทำให้โชยุแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ

มักจะใช้น้ำซุปเนื้อหรืออาหารทะเลซึ่งผสมกับส่วนผสมที่หอมกรุ่นของน้ำซุปคอมบุและซีอิ๊ว บะหมี่ข้าวสาลีหยิกสดมักใช้ในราเมนโชยุ ปรุงแยกกัน เสิร์ฟในชามและราดด้วยน้ำซุปเข้มข้น